突然ですが、カレーはお好きですか？
先日 某人気TV番組でレトルトカレーの世界が放送されていましたね。
実は私、数年前から市販の固形ルーは使わない【スパイスカレー】に どハマり中でして・・・
今日はいつものお硬い話は置いといて、カレーについて書いていきます。
スパイスカレーについては追々書くとして、
今回は簡単に作れて本格的な味を出せるカレーレシピですので ぜひぜひやってみてください♪
秀逸！グリーンカレーペースト
数年前から福岡もいろんなカレー屋さんが増えて来ました。
休みの日のお昼ごはんはかなりの高確率で
福岡のおいしいカレー屋さん
この本の中から「今日はバターチキンカレーが食べたい！」 「今日は絶対インドカレー！」
と決めてお店を探して食べに行っています。
ですが、タイ料理店などで出される『グリーンカレー』だけは自分で作っています。
「異国料理を自宅で作る？！」
難しく感じますよね？ 私もはじめはそうでした！
ちょっとこちらを見てください↓ 
これは一般的なグリーンカレーペーストの成分です。
唐辛子・にんにく食塩までは自分で用意できますが、
こぶみかんの皮にガランガルに・・・って 聞いた事のない物たちだらけ…！
これを全部一から自分で用意するとなるとかなり大変ですが、
最近はこのペーストがスーパーや輸入食料品店で 売られているので、
あとは缶詰のココナッツミルクを買えば、簡単に自宅でグリーンカレーを食べられます。
Roi Thai のグリーンカレーでキメ！
私が愛用しているのは、もうすっかりお馴染み 大手輸入食料品店カルディさんで購入できる
Roi Thai 【ロイタイ】 のグリーンカレー です。
このパックジュースの様な見た目の中には 既に
グリーンカレーペーストとココナッツミルクが いい塩梅でミックスされていて、
追加でスパイスを入れたりだとかする必要は一切不要なんです！
そしてこれが なんと １つ２００円程で購入できます！
私がグリーンカレーを自分で作る理由はここにあると言っても過言ではありません。笑
タイ料理屋さんでグリーンカレーを注文すると、安くても７００円以上します。
なんならライス別料金のお店もありました！ ビックリですよね！
「それなら自分で作っちゃえ！」 という事で、
トモ流 簡単・本格グリーンカレーの作り方はこちら～↓
簡単＆本格グリーンカレーの作り方
・ジャスミンライス１.５合 *白米でももちろんＯＫ！
・Roi Thai 【ロイタイ】 グリーンカレー 250ml ×２パック *カルディで購入
・鶏もも肉 １枚 一口大に切る
・筍 半分 スライスする *無くてもＯＫ
・茄子 ２本 しま模様に皮を剥き一口大に切る
・海老 ６匹 殻を剥き背ワタを取る
・にんにく １かけを包丁で潰す
・生姜 １センチを千切りスライス
・ローリエ １枚（あれば）
・パクチー お好みで（今回は２束）
・ナンプラー 小さじ２
・砂糖 大さじ１～１．５
・水 調整用
＜作り方＞
①にんにく、生姜・野菜をそれぞれカットする
②海老の殻を剥いて背に包丁で縦に切り目を入れ、背ワタを取る ③鶏もも肉の脂身（白い部分）を取り除く
④鍋にオリーブオイルを大さじ２入れ、そこににんにく、生姜を入れ香りが出るまで熱していく（弱火）
⑤いい香りがしてきたら鶏もも肉を皮目から入れる（中火）
⑥皮に焼き目がついたのを確認してひっくり返す→お酒を適量回しかける
⑦お肉を横に寄せスペースを作る そこにオリーブオイル大さじ２を入れる
⑧茄子を並べ入れ、焼き色がついてきたらひっくり返す
⑨Roi Thaiグリーンカレーパックを２つ入れる・筍を入れる・ローリエを１枚入れる（弱火）
⑩蓋をして弱火で煮ていく→５～７分したら蓋を開け混ぜる
⑪ナンプラーと砂糖を入れ味見をする
⑫海老を入れて蓋をし２分煮込む
⑬蓋を開け、茄子が柔らかくなっているかを確認する
⑭お皿にライスをよそい、カレーをかける ⑮パクチーを盛って 完成
・海老は早くから入れない（小さくなるので）
・グリーンカレーは辛いので多めの砂糖を入れて調整を
・きのこやかぼちゃ、パプリカなど好きな野菜を入れても美味しいです
さいごに
